單項選擇題魚露中的鮮味物質(zhì)成分是()
A.硫化氫
B.肌苷酸鈉
C.組胺
D.三甲氨
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題我國牛肝菌的主要產(chǎn)地分布在()
A.黑龍江和廣東
B.遼寧和云南
C.四川和貴州
D.山東和陜西
2.單項選擇題下列內(nèi)容中關(guān)于竹蓀形體特征的敘述,正確的選項是()
A.黑色柱體菌柄
B.圓孔實體菌蓋
C.品種有長短裙之分
D.頂部菌蓋呈圓餅狀
3.單項選擇題下列內(nèi)容中最符合奶酪形成原因的選項是()
A.酵母菌發(fā)酵作用
B.蛋白質(zhì)變性凝固
C.蛋白質(zhì)與碳水化合物形成的羰氨反應(yīng)
D.脂肪的乳化作用
4.單項選擇題新鮮的奶油水分含量一般情況是()
A.5%~8%
B.10%~20%
C.50%~60%
D.70%~80%
5.單項選擇題我國海參的主要產(chǎn)地分布在()
A.海南和江西
B.廣東和安徽
C.山東和遼寧
D.浙江和湖北
最新試題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
題型:單項選擇題
()是管理的重點,是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型:單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型:單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是()
題型:單項選擇題
安排零點廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。
題型:單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:單項選擇題