使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質的。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。

下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。