以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。