使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

凝固劑又稱（）。

冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。

同一色相中不同（）的色彩算一種。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。