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問(wèn)答題什么是輻照食品？食品輻照的用途、優(yōu)點(diǎn)及衛(wèi)生安全性。

1.問(wèn)答題寫出5種以上主要產(chǎn)毒霉菌及主要霉菌毒素，并說(shuō)明霉菌和霉菌毒素的食品衛(wèi)生學(xué)意義。

2.問(wèn)答題什么是大腸菌群？大腸菌群的表示方法及其食品衛(wèi)生學(xué)意義是什么？

3.填空題多環(huán)芳烴（PAH）化合物是一類具有較強(qiáng)（）的食品化學(xué)污染物，其中（）系多環(huán)芳烴的典型代表。

4.填空題聚苯乙烯的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）及甲苯、乙苯和異丙苯等雜質(zhì)具有一定的毒性。

5.填空題通常將含水量在（）以下或aw值在（）之間的食品稱為干燥食品。