構成黑茶滋味的物質有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。

無公害茶的鮮葉可以和其它來路不明的鮮葉混合加工。

（）主要采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。

茶葉產(chǎn)量的構成要素以芽重和產(chǎn)量的關系更密切。

生產(chǎn)上不同時期的枝條有不同的作用，幼嫩的新梢是采摘的原料，棕紅色的枝條是扦插的原料。

生長在砂質土壤的綠茶湯色較淡。

施用硫磺粉可以改變低產(chǎn)茶園弱堿性的土壤。

采茶還應該注意手勢方法，要提手折采，不能掐采，不能“一把抓”。

在（）過程中，酶的活性比較殺青葉有所恢復。

巖茶的傳統(tǒng)干燥方法分為（）。