單項選擇題佐餐葡萄酒是用（）發(fā)酵制成。
A.小麥、黑麥等
B.新鮮的葡萄汁
C.谷物為原料
D.蔗糖為原料
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1.單項選擇題優(yōu)質(zhì)汽酒的特點是：酒液純清透亮，色澤正，酒香濃爽，（）。
A.藥香濃郁
B.酒味醇厚
C.酒氣充足
D.透明無色
2.單項選擇題汾酒的香味屬（）型。
A.醬香
B.濃香
C.清香
D.米香
3.單項選擇題（）菜單所列的菜肴品種齊全。
A.午、晚餐菜單
B.夜宵菜單
C.送餐菜單
D.宴會菜單
4.單項選擇題中國烹飪的特點：選料講究，（），烹調(diào)方法多樣，精于運用火候，講究盛裝器皿。
A.取材豐富，品種多樣
B.取材豐富，配料巧妙
C.刀工精細，品種多樣
D.刀工精細，配料巧妙
5.單項選擇題中國菜善于選用多種原料，采取恰當合理的（）配比，巧妙運用刀工和火候。
A.佐料
B.香料
C.付料
D.主料
最新試題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標準從（）手向主人展示，待主人確認后在（）開啟。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
點單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題