單項(xiàng)選擇題餐廳的組織結(jié)構(gòu)中包括有（）。

A、采購(gòu)員
B、保安員
C、領(lǐng)班
D、清潔員


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)中暑較重或嘔吐者，還要提供（），以防脫水虛脫，并及時(shí)的送醫(yī)務(wù)部門(mén)治療。

A、熱開(kāi)水
B、淡鹽水
C、蒸餾水
D、冷開(kāi)水

2.單項(xiàng)選擇題客人如果因?yàn)闀r(shí)間問(wèn)題要求退菜，服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否則（）。

A、不能退菜
B、也應(yīng)退菜
C、與經(jīng)理商量后再定
D、視客人的態(tài)度來(lái)定

3.單項(xiàng)選擇題煙灰缸在（）煙頭以上要更換。

A、1個(gè)
B、2個(gè)
C、3個(gè)
D、4個(gè)

4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)擺臺(tái)的席位簽應(yīng)根據(jù)（）填好擺上。

A、主辦單位的需要
B、客人的習(xí)慣
C、陪同的意見(jiàn)
D、領(lǐng)導(dǎo)的要求

5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)間用的水果，要挑質(zhì)量好的并要（）備用。

A、洗刷干凈
B、冷藏
C、登記庫(kù)存
D、加工