單項(xiàng)選擇題宴會(huì)準(zhǔn)備結(jié)賬的時(shí)間應(yīng)在（）。

A、上完水果
B、客人準(zhǔn)備走
C、上完最后一道菜
D、客人叫結(jié)賬


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1.單項(xiàng)選擇題高級(jí)宴會(huì)，應(yīng)上（）菜換一次骨碟。

A、一道
B、二道
C、三道
D、四道

2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)應(yīng)先上冷盤，以后的菜（）上。

A、按順序
B、不用按順序
C、看情況
D、要快

3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員應(yīng)在賓客到達(dá)前，站在（）準(zhǔn)備迎接客人。

A、餐廳門口
B、就餐臺(tái)邊
C、餐廳里面
D、餐廳外面

4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)擺臺(tái)應(yīng)在開席前（）進(jìn)行。

A.二小時(shí)
B.一小時(shí)
C.半天前
D.三小時(shí)

5.單項(xiàng)選擇題要根據(jù)宴會(huì)的桌數(shù)、人數(shù)及（）準(zhǔn)備各種需用物品。

A、日期
B、菜單的內(nèi)容
C、宴會(huì)的規(guī)格
D、場地的大小