多項選擇題海水魚的骨刺較大且硬，其肉質較（）。

A.潔白
B.細膩
C.脆爽
D.滑爽


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1.多項選擇題分魚、禽類菜肴時用（）相互配合操作。

A.餐刀
B.筷子
C.餐叉
D.餐勺

2.多項選擇題諾曼底少司的特點是（）

A.淡黃色
B.奶黃色
C.香
D.濃

3.多項選擇題西餐中的蒙內少司的特點是（）

A.奶黃色
B.鮮
C.嫩爽
D.肥

4.多項選擇題西餐中的法國汁口感（），適用于新鮮蔬菜和沙拉。

A.微甜
B.汁爽
C.微酸辣
D.無油膩

5.多項選擇題安徽菜中的椒鹽雞尾應跟用（）味碟。

A.三合油
B.花椒鹽
C.寸蔥白段
D.甜面醬