判斷題制作硬質(zhì)面包時,如果以筋度較低的面粉為主料,調(diào)制成面團后經(jīng)過基本酸酵后再整形,然后經(jīng)過很短時間的最后酸酵,進行烘烤。
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最新試題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法,下列選項中描述錯誤的是()
題型:單項選擇題
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下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項()
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下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作()
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下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟()
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下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量()
題型:單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟()
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在制作戚風(fēng)蛋糕時,下面哪個時間范圍是最合適的()
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