單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）

A.準(zhǔn)備蛋糕模具，涂上油，撒上面粉
B.將烤箱預(yù)熱至350°F
C.將蛋清和蛋黃分開
D.測量所有配料


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）

A.生坯成型可以采用手糊法或機(jī)制砂糖蛋糕油糖膏法
B.蛋糊攪拌必須按照配方比例進(jìn)行，否則會(huì)導(dǎo)致蛋糕質(zhì)量不穩(wěn)定
C.填料應(yīng)當(dāng)攪拌至充分起泡后，才可以加入面粉
D.調(diào)面糊稠度必須按照面糊種類以及使用要求來確定

2.單項(xiàng)選擇題在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）

A.不要使用非金屬的攪拌器具
B.不要在面糊中添加過多的糖
C.不要讓攪拌器接觸到水
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）

A.不要將攪拌器放置在水中
B.不要使用高速檔進(jìn)行攪拌
C.不要在攪拌過程中關(guān)閉攪拌器
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）

A.不要把攪拌器放在水中清洗
B.不要使用攪拌器來攪拌冰塊
C.不要將手伸入攪拌器中
D.以上都是