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A、日常的主食
B、日常的零食
C、宴會甜點
D、夜宵

A、酥松
B、滑潤
C、松軟
D、松脆

A、損耗比較大
B、成品風味不足
C、攪拌較費事
D、感官性質(zhì)不良

A、面粉、糖拌和法
B、面粉、油脂拌和法
C、油、糖拌和法
D、分步攪拌法

A、生物起泡
B、微生物起泡
C、化學膨松
D、微生物膨松

A、完全燙熟
B、燙至八成熟
C、燙至五成熟
D、燙至九成熟

A、牛奶
B、黃油
C、糖
D、水

A、水、油脂、牛奶、雞蛋
B、油脂、面粉、雞蛋、糖
C、水、牛奶、雞蛋、面粉
D、水、油脂、面粉、雞蛋

A、Pauffe
B、Puff
C、buffle
D、buche

A、組織構(gòu)造
B、柔韌性
C、內(nèi)部色澤
D、質(zhì)地