單項(xiàng)選擇題通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）
A.雞蛋蛋白質(zhì)
B.牛奶蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.魚肉蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題谷類原料中含的最多的營(yíng)養(yǎng)成分是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.水
C.糖類
D.維生素
2.單項(xiàng)選擇題影響人體味覺感受的因素是（）。
A.體重
B.身高
C.年令
D.民族
3.單項(xiàng)選擇題在人體味覺器官能夠感受酸味的部位是（）。
A.舌兩邊
B.舌尖部
C.舌中部
D.舌根部
4.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)參與甲狀腺素合成的是（）
A.鋅
B.硒
C.銅
D.碘
5.單項(xiàng)選擇題能夠產(chǎn)生香麻味的主要物質(zhì)是（）。
A.芝麻酚
B.胡椒堿
C.花椒素
D.辣椒素
最新試題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題