單項(xiàng)選擇題影響人體味覺感受的因素是（）。
A.體重
B.身高
C.年令
D.民族
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1.單項(xiàng)選擇題在人體味覺器官能夠感受酸味的部位是（）。
A.舌兩邊
B.舌尖部
C.舌中部
D.舌根部
2.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)參與甲狀腺素合成的是（）
A.鋅
B.硒
C.銅
D.碘
3.單項(xiàng)選擇題能夠產(chǎn)生香麻味的主要物質(zhì)是（）。
A.芝麻酚
B.胡椒堿
C.花椒素
D.辣椒素
4.單項(xiàng)選擇題能夠造成食用油脂酸敗的物質(zhì)是（）。
A.食鹽
B.味精
C.空氣
D.陶瓷
5.單項(xiàng)選擇題干貨原料的漲發(fā)方法除油發(fā)、鹽發(fā)、火發(fā)、堿發(fā)等外，還應(yīng)有（）。
A.煮發(fā)
B.燜發(fā)
C.泡發(fā)
D.水發(fā)
最新試題
（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：問答題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：單項(xiàng)選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項(xiàng)選擇題