肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。