判斷題預防食物中毒的最佳措施就是不食有毒、有害的食物。
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2.單項選擇題下列內(nèi)容，符合蛤士蟆油漲發(fā)加工的選項是（）
A.油發(fā)
B.鹽發(fā)
C.堿法
D.水發(fā)
5.單項選擇題符合元魚加工選項的是（）
A.清除附在肉質(zhì)上的油脂
B.燙制目的是為了清除表面黏液
C.要保持肉質(zhì)中的血液
D.不要切掉尾尖
最新試題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題