對金華火腿的闡述不對的是（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。