判斷題食品污染的防治是細菌和霉菌污染的防治。
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1.判斷題食品中常見的有害微生物主要是化學性污染。
2.單項選擇題鵝蛋蛋黃中的脂肪含量可以達到（）
A.29%
B.12%
C.8%
D.2%
3.判斷題遵紀守法是對每一個公民的基本要求。
5.單項選擇題養(yǎng)殖肉雞中的脂肪含量平均為（）
A.2%
B.8%
C.12%
D.18%
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魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。
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能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
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現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
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烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。
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菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
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平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
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對金華火腿的闡述不對的是（）。
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