在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。