單項選擇題采購計劃按采購的方式可分為（）

A.年度采購計劃和季度采購計劃
B.鮮活食品原料采購計劃和可儲存食品原料采購計劃
C.零買采購計劃和批發(fā)采購計劃
D.每月采購計劃和每日采購計劃


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1.單項選擇題（）一般適用批量大、數(shù)量多、價格高的餐飲原料。

A.市場采購
B.定點采購
C.招標采購
D.代收采購

2.單項選擇題（）是一種緊湊布局的方法，適用于小型飯店。

A.統(tǒng)間式
B.分間式
C.統(tǒng)分式
D.直線式

3.單項選擇題餐飲企業(yè)能否取得預期的利潤，關鍵在于（）

A.餐飲企業(yè)如何進行成本控制
B.餐飲企業(yè)是否有完善的管理機制
C.餐飲企業(yè)如何進行市場營銷
D.餐飲企業(yè)是否有良好的經營策略

4.單項選擇題（）是餐廳籌備工作中最重要的環(huán)節(jié)，也是進行其他重要決策的前提條件。

A.餐廳選址
B.制訂經營方針
C.選擇經營方式
D.確定投資力度

5.單項選擇題餐廳所使用的餐臺基本以（）為主。

A.玻璃結構
B.木質結構
C.塑料結構
D.石質結構