（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當地盛產玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。