單項(xiàng)選擇題醬油的鮮味主要來自其中的（）

A.食鹽
B.糖類
C.氨基酸
D.醋酸


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1.單項(xiàng)選擇題姜中的揮發(fā)油所不含的成分為（）

A.姜醇
B.姜酸
C.姜烯
D.姜酚

2.單項(xiàng)選擇題醋不具備的作用是（）

A.抑菌殺菌、防治流感
B.生成“視紫質(zhì)”，預(yù)防干眼病
C.去腥除異味、開胃建脾
D.軟化血管、降低血壓

3.單項(xiàng)選擇題過量攝入食鹽，往往是形成原發(fā)性（）的主要原因。

A.心臟病
B.高血脂癥
C.高血壓
D.尿毒癥

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中動(dòng)物性原料最易消化的是（）

A.魚肉
B.雞肉
C.牛肉
D.豬肉

5.單項(xiàng)選擇題魚類脂肪大部分為（）

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸