取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

以下哪種貝類(lèi)原料需要開(kāi)殼取肉（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。