單項選擇題制作瑞士面團(tuán)時，調(diào)制好的面團(tuán)應(yīng)放入（）煮熟。
A.冷水
B.沸水
C.溫水
D.布朗基礎(chǔ)湯
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1.單項選擇題燃燒產(chǎn)生的條件是可燃物質(zhì)、（）和火源三者同時存在。
A.氧氣
B.氧化劑
C.火柴
D.助燃劑
2.單項選擇題燃燒是可燃物質(zhì)與氧或氧化劑（）所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學(xué)反應(yīng)。
A.化合
B.分解
C.復(fù)合
D.加成
3.單項選擇題制作燜米飯的主要原料是長粒大米、（）、黃油、洋蔥等。
A.牛奶
B.白色基礎(chǔ)湯
C.奶油
D.布朗基礎(chǔ)湯
4.單項選擇題制作燜米飯的主要原料有長粒大米、白色基礎(chǔ)湯、黃油和（）等。
A.胡蘿卜
B.洋蔥
C.土豆
D.芹菜
5.單項選擇題制作燜米飯時，長粒大米應(yīng)用（）炒制2～3分鐘。
A.黃油
B.大油
C.色拉油
D.橄欖油
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