單項(xiàng)選擇題成本核算一般采用（）倒求成本的方法。

A.“以存計(jì)銷”
B.“以銷計(jì)耗”
C.“以耗計(jì)銷”
D.“以存計(jì)耗”


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1.單項(xiàng)選擇題烤是將原料放入烤爐內(nèi)，加熱上色，并達(dá)到（）的烹調(diào)方法。

A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.規(guī)定火候

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是（）

A.印刷品上的油墨
B.陶瓷容器中的鉛
C.石蠟中的多環(huán)芳烴
D.糧倉中的放射線元素

3.單項(xiàng)選擇題制作白色基礎(chǔ)湯的主要原料是生牛骨和（）等。

A.清水
B.清湯
C.牛奶
D.奶油

4.單項(xiàng)選擇題在電氣設(shè)備故障情況下，必須有（）、電氣隔離等電擊防護(hù)措施。

A.接地保護(hù)
B.接零保護(hù)
C.自動(dòng)切斷操作
D.自動(dòng)切斷供電

5.單項(xiàng)選擇題制作奶油炸蝦球時(shí)，應(yīng)配以（）和時(shí)令蔬菜作為配菜。

A.炸土豆條
B.炒土豆片
C.煮土豆橄欖
D.炸土豆絲