單項(xiàng)選擇題在電氣設(shè)備故障情況下，必須有（）、電氣隔離等電擊防護(hù)措施。
A.接地保護(hù)
B.接零保護(hù)
C.自動(dòng)切斷操作
D.自動(dòng)切斷供電
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1.單項(xiàng)選擇題制作奶油炸蝦球時(shí)，應(yīng)配以（）和時(shí)令蔬菜作為配菜。
A.炸土豆條
B.炒土豆片
C.煮土豆橄欖
D.炸土豆絲
2.單項(xiàng)選擇題制作炸土豆卷時(shí)的主要原料（）
A.土豆片
B.土豆絲
C.土豆泥
D.土豆橄欖
3.單項(xiàng)選擇題在電氣設(shè)備故障情況下，必須有自動(dòng)切斷供電、（）等電擊防護(hù)措施。
A.電氣隔離
B.漏電保護(hù)
C.絕緣保護(hù)
D.接地保護(hù)
4.單項(xiàng)選擇題魚基礎(chǔ)湯從色澤上看屬于（）基礎(chǔ)湯，但制法與其不同。
A.布朗
B.白色
C.紅色
D.黃色
5.單項(xiàng)選擇題蕃茄初步熱加工適宜用下列哪種方法（）
A.冷水加工法
B.熱油加工法
C.沸水加工法
D.熱空氣加工法
最新試題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題