單項選擇題制作布朗少司時可加入部分（）以增加色澤。
A.番茄醬
B.沙拉醬
C.芥末醬
D.咖喱醬
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1.單項選擇題乳鴿一般飼養(yǎng)（）即可使用，肉質(zhì)細嫩，口味鮮美。
A.4周
B.10周
C.15周
D.20周
2.單項選擇題通常蒸的傳熱形式是（）
A.對流
B.傳導(dǎo)
C.對流與傳導(dǎo)
D.對流與輻射
3.單項選擇題丁字步站法，站姿優(yōu)美，（）操作時可根據(jù)需要變換重心。
A.單腳承重，易于疲勞
B.雙腳承重，易于疲勞
C.單腳承重，不易于疲勞
D.雙腳承重，不易于疲勞
4.單項選擇題明火焗爐一般適用于原料的（）和表面加熱。
A.上色
B.初步熱加工
C.成型
D.解凍
5.單項選擇題青椒原產(chǎn)于南美，（）傳入我國，現(xiàn)已普遍栽培。
A.宋代
B.元代
C.明代
D.清代
最新試題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題