整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。