單項(xiàng)選擇題下列哪種原料不是用于制作布朗少司的原料（）

A.布朗基礎(chǔ)湯
B.蕃茄醬
C.牛奶
D.蔬菜香料


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1.單項(xiàng)選擇題樹脂菜墩的缺點(diǎn)是（）

A.硬度差
B.韌性差
C.易夾刀
D.不易清洗

2.單項(xiàng)選擇題制作半硬心煮蛋，取出，去皮后應(yīng)再放入（）中煮0.5分鐘。

A.沸水
B.溫水
C.冷水
D.鹽水

3.單項(xiàng)選擇題白皮蒜（），適宜腌制。

A.辣味濃，品質(zhì)好
B.辣味淡，品質(zhì)較差
C.辣味濃，品質(zhì)較差
D.辣味淡，品質(zhì)好

4.單項(xiàng)選擇題輻射式烤爐的工作原理主要是通過（）的紅外線輻射產(chǎn)生熱能。

A.電能
B.燃?xì)?br /> C.風(fēng)機(jī)
D.熱空氣

5.單項(xiàng)選擇題溫煮是用（）的溫度，將原料加工成熟的方法。

A.低于70℃
B.低于100℃
C.高于100℃
D.高于140℃