禽肉餡的口味不能太重。

新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。