判斷題清湯的外文名稱普遍使用法文的“consomme”，是一種高檔湯品。
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3.單項(xiàng)選擇題在對(duì)燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行檢漏時(shí)，應(yīng)使用（）。
A.火柴
B.打火機(jī)
C.除油劑
D.肥皂水
4.單項(xiàng)選擇題使用移動(dòng)電器設(shè)備必須按照規(guī)定選擇與設(shè)備容量匹配的（）。
A.電壓
B.電源
C.開關(guān)
D.插座
5.單項(xiàng)選擇題保存蔬菜應(yīng)使空氣中有較高的（）。
A.氧氣
B.純凈度
C.濕度
D.氮?dú)?/p>
最新試題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題