沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

禽肉餡的口味不能太重。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

配菜應注意菜肴顏色的搭配。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。