魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。