俄羅斯菜肴的特點是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。