魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。