蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

制作海鮮拼盤(pán)時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。

沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

制作禽類(lèi)派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱(chēng)它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤(pán)的原料。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。