單項選擇題生吃水生食物要洗凈，主要是為預(yù)防（）污染。
A.囊蟲
B.肝吸蟲
C.姜片蟲
D.蛔蟲
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1.單項選擇題冷湯的飲用溫度以（）為宜。
A.1～10℃
B.5～15℃
C.0～5℃
D.-2～5℃
2.單項選擇題電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生（）而造成身體外表創(chuàng)傷。
A.電壓
B.電網(wǎng)
C.電流
D.電弧
3.單項選擇題煮魚蝦卷紅花少司的色澤是（）
A.桔紅色
B.乳白色
C.米黃色
D.紅綠相間
4.單項選擇題制作海鮮串的配料常有（）
A.蒔蘿少司
B.咖喱少司
C.布朗少司
D.番茄少司
5.單項選擇題一般制作鵝肝凍的原料有（）
A.橄欖
B.番茄
C.黃油
D.黃瓜
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