單項選擇題班尼士少司是以（）為基礎(chǔ)制作的少司。

A.奶油少司
B.布朗少司
C.荷蘭少司
D.黃油少司


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1.單項選擇題制作農(nóng)夫蔬菜湯時的原料會有（）

A.荷蘭豆
B.迷迭香
C.生菜葉
D.胡蘿卜

2.單項選擇題制作農(nóng)夫蔬菜湯的原料一般有（）

A.小蔥
B.辣椒
C.芹菜
D.黃瓜

3.單項選擇題制作橙汁燴鴨要把橙皮（）

A.與鴨子同時燴熟
B.切成細絲煮水
C.去凈橙肉軋汁
D.用燒汁燴熟放入鴨肉內(nèi)

4.單項選擇題制作鵝肝凍要用（）的方法把鵝肝加熱成熟。

A.烤箱燜
B.中火燜
C.中火炒
D.小火燜

5.單項選擇題制作煮魚蝦卷紅花少司要用（）

A.先旺火后小火
B.先小火后大火
C.中火
D.微火