單項(xiàng)選擇題小牛肉的腰部適宜（）。
A.腌漬
B.制餡
C.燒烤
D.煮湯
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1.單項(xiàng)選擇題制作冷雞肉卷要把雞卷（）。
A.蓋上錫紙
B.放在膜具內(nèi)
C.用紗布包好
D.用保鮮膜包好
2.單項(xiàng)選擇題下列中科學(xué)的喝水方法是（）。
A.清晨空腹喝一杯涼開水
B.每天只飲用純凈水
C.饑渴時(shí)多飲水
D.邊吃飯邊飲用大量的水
3.單項(xiàng)選擇題燃燒產(chǎn)生的條件是可燃物質(zhì)、（）和火源三者同時(shí)存在。
A.氧氣
B.氧化劑
C.火柴
D.助燃劑
4.單項(xiàng)選擇題（）的廚師培訓(xùn)，可系統(tǒng)地提高全體人員的烹調(diào)技術(shù)。
A.轟轟烈烈
B.結(jié)合工作實(shí)際
C.長時(shí)間
D.集中力量
5.單項(xiàng)選擇題制作冷雞肉卷要在肉餡內(nèi)撒上（）。
A.火腿丁
B.蔥頭末
C.核桃仁
D.大蒜末
最新試題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題