單項選擇題制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆、黃油、計司粉和（）等。
A.白少司
B.奶油
C.基礎(chǔ)湯
D.牛奶
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1.單項選擇題制作鱖魚串應(yīng)把鱖魚（）
A.片薄片
B.卷成卷
C.切成塊
D.切成片
2.單項選擇題制作橙汁燴鴨要先把鴨子（）
A.剁成塊用開水燙一下
B.炸上色
C.烤上色
D.剁成塊用油煎上色
3.單項選擇題大腸菌群是反映食品被（）污染的指標(biāo)。
A.工業(yè)“三廢”
B.糞便
C.添加劑
D.寄生蟲
4.單項選擇題西餐普遍使用的谷物—小麥的英文名稱為（）
A.weight
B.wheat
C.mixture
D.mass
5.單項選擇題成本是企業(yè)管理者（）的重要依據(jù)。
A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.經(jīng)營決策
C.人工耗費
D.燃料耗費