單項選擇題制作鱖魚串應(yīng)把鱖魚（）
A.片薄片
B.卷成卷
C.切成塊
D.切成片
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1.單項選擇題制作橙汁燴鴨要先把鴨子（）
A.剁成塊用開水燙一下
B.炸上色
C.烤上色
D.剁成塊用油煎上色
2.單項選擇題大腸菌群是反映食品被（）污染的指標。
A.工業(yè)“三廢”
B.糞便
C.添加劑
D.寄生蟲
3.單項選擇題西餐普遍使用的谷物—小麥的英文名稱為（）
A.weight
B.wheat
C.mixture
D.mass
4.單項選擇題成本是企業(yè)管理者（）的重要依據(jù)。
A.質(zhì)量標準
B.經(jīng)營決策
C.人工耗費
D.燃料耗費
5.單項選擇題整魚出骨應(yīng)將（）從頭至尾剔下，并使兩側(cè)魚肉相連。
A.魚皮
B.魚肉
C.魚腹
D.脊骨
最新試題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題