單項(xiàng)選擇題成本是企業(yè)管理者（）的重要依據(jù)。
A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.經(jīng)營(yíng)決策
C.人工耗費(fèi)
D.燃料耗費(fèi)
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1.單項(xiàng)選擇題整魚出骨應(yīng)將（）從頭至尾剔下，并使兩側(cè)魚肉相連。
A.魚皮
B.魚肉
C.魚腹
D.脊骨
3.單項(xiàng)選擇題成本可以綜合反映企業(yè)的（）
A.生產(chǎn)質(zhì)量
B.管理質(zhì)量
C.銷售質(zhì)量
D.經(jīng)營(yíng)水平
4.單項(xiàng)選擇題制作煮魚蝦卷的配菜其中有（）
A.紅花米飯
B.炒面條
C.烤土豆
D.煮土豆
5.單項(xiàng)選擇題制作煮魚蝦卷的調(diào)料其中含有（）
A.白蘭地酒
B.干白葡萄酒
C.波爾圖酒
D.茴香酒
最新試題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題