單項(xiàng)選擇題整魚出骨應(yīng)將（）從頭至尾剔下，并使兩側(cè)魚肉相連。
A.魚皮
B.魚肉
C.魚腹
D.脊骨
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2.單項(xiàng)選擇題成本可以綜合反映企業(yè)的（）
A.生產(chǎn)質(zhì)量
B.管理質(zhì)量
C.銷售質(zhì)量
D.經(jīng)營(yíng)水平
3.單項(xiàng)選擇題制作煮魚蝦卷的配菜其中有（）
A.紅花米飯
B.炒面條
C.烤土豆
D.煮土豆
4.單項(xiàng)選擇題制作煮魚蝦卷的調(diào)料其中含有（）
A.白蘭地酒
B.干白葡萄酒
C.波爾圖酒
D.茴香酒
5.單項(xiàng)選擇題大麥的英文名稱為（）
A.rice
B.wheat
C.barley
D.barsh
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
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法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
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背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題