制作禽類派常常會用到油皮面團。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。