單項選擇題制作溫煮菜肴水的用量要（）
A.沒過原料的1/2
B.充分沒過原料
C.剛剛沒過原料
D.沒過原料的2/3
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1.單項選擇題制作蒔蘿腌三文魚腌漬24小時后，澆上沙拉油（）
A.即可食用
B.再腌6小時
C.再腌12小時
D.再腌24小時
2.單項選擇題貽貝初加工時應(yīng)將其放入（）中，并用硬刷將其表面擦洗干凈。
A.沸水
B.熱水
C.冷水
D.鹽水
3.單項選擇題下列哪種少司是以奶油少司為基礎(chǔ)衍變的（）
A.他拉根少司
B.鮮橙少司
C.魔鬼少司
D.韃靼少司
4.單項選擇題制作鱖魚的原料有（）
A.千島少司
B.番茄少司
C.馬乃司少司
D.羅伯特少司
5.單項選擇題在當(dāng)代，（）是廚房中應(yīng)用最為廣泛的烹調(diào)器具材料。
A.陶瓷
B.鋁材
C.鋼材
D.銅材
最新試題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題