單項(xiàng)選擇題制作鱖魚的原料有（）
A.千島少司
B.番茄少司
C.馬乃司少司
D.羅伯特少司
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1.單項(xiàng)選擇題在當(dāng)代，（）是廚房中應(yīng)用最為廣泛的烹調(diào)器具材料。
A.陶瓷
B.鋁材
C.鋼材
D.銅材
2.單項(xiàng)選擇題我們常常把電力系統(tǒng)的某一點(diǎn)接地，是為了（）
A.防止電力系統(tǒng)的損壞
B.防止觸電事故的發(fā)生
C.增加電力系統(tǒng)的穩(wěn)定性
D.增加電力系統(tǒng)的安全性
3.單項(xiàng)選擇題下列燃料中，（）的毒性較大。
A.煤油
B.干餾煤氣
C.天然氣
D.液化石油氣
4.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的致死量是（）克。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴要先對(duì)原料進(jìn)行初步熱加工，使原料表層（），以便保持水分。
A.增加香味
B.基本成熟
C.結(jié)成硬殼
D.光滑明亮
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：單項(xiàng)選擇題