大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。