四級營養(yǎng)師問答題每日一練(2020.04.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題在個體營養(yǎng)狀況的評價方法中，體重測定時常用方法之一，請描述稱體重測定的正確方法。（包括測量環(huán)境、工具準備度要求，對被測人要求，有效數(shù)字記錄等）

參考答案：場地應(yīng)保持安靜，照明良好，遠離噪聲，通風(fēng)良好，以避免氣味的干擾；室溫以20～22℃為宜，相對濕度在50%～55%。 <...

2.問答題情景描述：明天要到社區(qū)進行膳食調(diào)查，實習(xí)生張東決定先準備稱重法的工作程序，他完成的工作程序如下：（1）記錄每餐各種食物的重量，包括毛重和廢棄部分的重量。（2）稱取烹調(diào)后食物的重量和剩余量。（3）計算生熟比和每日實際消費量。（4）統(tǒng)計每餐就餐人數(shù)。（5）計算每人每日平均攝入的生食重量。第二天主任看到了這個程序，并提出了自己的看法和修改意見。請你根據(jù)上述程序，分析不足之處并提出修改意見。

參考答案：

3.問答題膳食纖維的生理意義有哪些?

參考答案：A、增強腸道功能、有利糞便排出;
B、控制體重和減肥;
C、可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病...

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4.問答題請論述如何設(shè)計高溫環(huán)境下人群營養(yǎng)保健方案？

參考答案：（1）合理安排進餐時間。三餐分別安排在起床后、下班后1小時～2小時，以及上班前的1個多小時。高溫往往影響食欲，因此在菜肴...

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5.問答題試述收集頭發(fā)樣品的目的和意義。

參考答案：