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公共營(yíng)養(yǎng)師考試

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四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師問答題每日一練(2020.02.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題采用頭發(fā)標(biāo)本評(píng)價(jià)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況的影響因素？

參考答案：（1）環(huán)境對(duì)頭發(fā)的污染；
（2）洗發(fā)、護(hù)發(fā)劑在頭發(fā)中的殘留。
（3）頭發(fā)只能體現(xiàn)檢測(cè)前某一時(shí)間的水平...

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2.問答題有一個(gè)男性青年，特別喜歡吃皮蛋，最近出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、腹脹、便秘、便血、腹絞痛、眩暈、煩躁不安等等癥狀，排除生物性食物中毒，請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師做出怎樣的診斷和營(yíng)養(yǎng)治療計(jì)劃?

參考答案：診斷：吃皮蛋造成的鉛中毒，所有的癥狀都是鉛中毒的表現(xiàn)。
營(yíng)養(yǎng)治療計(jì)劃：膳食中應(yīng)包含足夠量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類、...

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3.問答題社區(qū)的五個(gè)要素

參考答案：

人口、地域、生活服務(wù)設(shè)施、特有的文化背景和生活方式、一定的生活制度和管理機(jī)構(gòu)。

4.問答題何為氨基酸評(píng)分，其營(yíng)養(yǎng)意義有哪些?

參考答案：氨基酸評(píng)分：又叫蛋白質(zhì)化學(xué)評(píng)分，使用被測(cè)食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸評(píng)分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白的模式進(jìn)行比較，比值最...

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5.問答題請(qǐng)論述如何設(shè)計(jì)高溫環(huán)境下人群營(yíng)養(yǎng)保健方案？

參考答案：（1）合理安排進(jìn)餐時(shí)間。三餐分別安排在起床后、下班后1小時(shí)～2小時(shí)，以及上班前的1個(gè)多小時(shí)。高溫往往影響食欲，因此在菜肴...

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